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Tenuta Casa Virginia valorizza i prodotti della Terra bergamasca e l’impegno dei suoi agricoltori, bergamini, casari e viticoltori.
Materia, espressione e conoscenza... L'Estate
Alla carta
25 €
scegliendo una portata
+ 20 €
aggiungendo una portata alla precedente
+ 15 €
aggiungendo una terza portata salata alle precedenti
...i suoi colori
Battuta al coltello di scamone di scottona con i suoi freschi condimenti
Tataki di luccioperca al profumo di liquirizia e fiori di zucchina
Bresaola di Casa Virginia, sedano bianco e pere con mozzarella in carrozza panata nel pane panko
Tortino tiepido di cipolle rosse dolci su crema di Quartirolo della valle Taleggio e mandorle tostate
Scaloppa di foie gras d’anatra con pesche caramellate, pane dolce e gelato alla cannella
...i suoi profumi
Foiade al cacao, sfilacci di coniglio, ciliegie confit e crumble salato gremolato
Raviolo ripieno di formaggio di pecora e capra su salsa carbonara, bacon e fave
Tagliatelle verdi al basilico, datterini gialli e bufala
Risotto Carnaroli Lombardo ai sapori di bosco, funghi, mirtilli e tartufo nero bergamasco
Gnocchi di patata al pesto di rucola e menta con filetti di pesce persico al limone
...i suoi sapori
Guancetta tonnata di vitello alla nostra maniera e verdure in agrodolce
Coregone in pastella, zucchine e gelato al pomodoro e basilico
Dal nostro BBQ
Costata o Fiorentina di scottona, (con un minimo di 40 gg di frollatura) patata arrosto sabbiata e spuma di salsa Olandese (per due persone Kg 1200/1300)
Galletto cotto al BBQ laccato con salsa barbecue indivia al profumo di olive e barbabietola grigliata
Filettino di maiale avvolto in speck e salvia, polenta di rostrato rosso e quarantino e fonduta di formaggella di montagna
...Bergamo capitale dei formaggi d.o.p. d'Italia...ringraziamo i nostri casari
L'Orologio di formaggi bergamaschi di nostra selezione abbinati a miele e confetture di casa
Il costo si intende per persona, bevande escluse
- Piatti vegetariani
- Piatti indicati per celiaci - Gluten Free
