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Tenuta Casa Virginia valorizza i prodotti della Terra bergamasca e l’impegno dei suoi agricoltori, bergamini, casari e viticoltori.
Materia, conoscenza e gusto con...
Alla carta
25 €
scegliendo solo una portata
+ 20 €
aggiungendo una portata alla precedente
6 €
un singolo bicchiere di vino - Violino Essenza 8 €
...i suoi colori gli antipasti
Filetto di trota rosa in sandwich di pane al farro, ristretto di pesce d’acqua dolce e pak -choy
Frittelle di ossobuco di vitello con il suo fondo, zafferano e verdure di casa in agrodolce
Sedano rapa arrosto con purea di carota alle erbe e lamelle di mandorle
Tarte-tatin di cipolle bionde su crema di Stracchino all’Antica di valle e gocce di aceto balsamico
Fegatini di coniglio lardellati, purea di patata alle erbe e cavolo viola marinato
...i suoi profumi i primi piatti
Ravioli d’anguilla al barbecue, il suo brodo e rafano fresco
Gnocchi di miglio e rollè di coniglio alle erbe, spadellati nel loro fondo con essenza di camomilla
La nostra Pasta e Fagioli: spuma di fagioli dall’occhio, essenza di maggiorana e polvere di lievito
Spaghettone quadrato, ragù d'agnello, pesto di aglio selvatico e scaglie di ricotta di pecora infornata
Risotto Carnaroli lombardo ai sapori di bosco, funghi porcini, finferli, chiodini, tartufo nero bergamasco e mirtilli
...i suoi sapori i secondi piatti
Bianco di pesce persico in crosta di mandorle, purea di finocchi e puntarelle con citronette
Manzo grigliato con foie gras, asparagi bardati e gelato allo scalogno
Crocchette di lenticchie rosse su pappa di verza ed olio aromatizzato al peperone
Petto d’anatra scottato, riso alle spezie al salto, cipollotto fondente e chutney di lamponi
Filettino di maialino in speck e salvia polenta di mais rostrato rosso e quarantino con fonduta di branzi di montagna
Il costo si intende per persona, vino escluso.
Aperitivo è compreso nel prezzo
Coperto € 5
Aperitivo è compreso nel prezzo
Coperto € 5
- Piatti vegetariani
- Piatti indicati per celiaci - Gluten Free
