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Tenuta Casa Virginia valorizza i prodotti della Terra bergamasca e l’impegno dei suoi agricoltori, bergamini, casari e viticoltori.
Materia, espressione e conoscenza
Alla carta
25 €
scegliendo una portata
+ 20 €
aggiungendo una portata alla precedente
+ 15 €
aggiungendo una terza portata salata alle precedenti
...i suoi colori
Lonzino di Casa Virginia con scaglie di GranBu’ di bufala, e verdure in agrodolce
Battuta di scottona al coltello con tartufo nero bergamasco ed i suoi freschi condimenti
Tortino tiepido di cipolle rosse dolci su crema di Quartirolo della valle Taleggio e mandorle tostate
Scaloppa di foie gras d’anatra con pesche caramellate, pane dolce e gelato di arachidi salate
Carpaccio di trota salmonata leggermente scottato frutta e verdura marinata, salsa yogurt e ravanelli
...i suoi profumi
Maltagliati di pasta da farina TIPO 2 su salsa carbonara con zucchine, fiori di zucca e guanciale croccante
Gnocchi di patata ripieni di Taleggio al burro montato e punte d’asparagi
Spaghettone quadrato provola lombarda e pepe, con luccio del Ticino affumicato e marinato
Raviolo di casa ripieno di Parmigiana saltato con basilico, mousse di pomodoro e melanzana bruciata
Risotto Carnaroli Lombardo ai sapori di bosco, funghi, mirtilli e tartufo nero bergamasco
...i suoi sapori | Sulla nostra griglia
Tenero “secreto” del macellaio marinato al mirto e rosmarino
Da Casa Virginia le costine cotte a bassa temperatura e salsiccia
Mezzo galletto al mattone laccato BBQ
Filettino di maialino avvolto in speck e salvia alla griglia, polenta di rostrato rosso e quarantino con fondente di formaggella di Dossena
La tagliata di controfiletto di scottona Piemontese ed olio EVO del Castelletto di Scanzorosciate
Storione grigliato in foglia di vite, patata schiacciata, asparagi e scalogni, spuma al Meno Meno e lemon gras
...Bergamo capitale dei formaggi d.o.p. d'Italia...ringraziamo i nostri casari
Orologio di formaggi bergamaschi di nostra selezione
abbinati con miele e confetture di casa
Il costo si intende per persona, bevande escluse
Per la produzione e la conservazione il prodotto può essere utilizzata la catena del freddo. L’acqua utilizzata per il servizio è microfiltrata ed è offerta.
- Piatti vegetariani
- Piatti indicati per celiaci - Gluten Free
