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Tenuta Casa Virginia valorizza i prodotti della Terra bergamasca e l’impegno dei suoi agricoltori, bergamini, casari e viticoltori.
La cucina è materia, espressione e conoscenza
Alla carta
25 €
scegliendo una sola portata
+ 20 €
aggiungendo una portata alla precedente
6 €
un singolo bicchiere di vino
...i suoi colori
Tortino tiepido di cipolle rosse dolci crema di Stracchino di Reggetto e mandorle tostate
Pancia di maialino croccante, insalata di sedano rapa con mele e maionese di nocciole
Indivia belga ripiena di coniglio confit su crema di Squacquerone lombardo fresco
Tartara scottata di trota dai laghi alpini yogurt al ravanello, frutta e verdura marinata
Sformato tiepido di melanzana su acqua di pomodoro e gocce di olio E.V.O.
...i suoi profumi
Gnocchi casarecci di patata, crema di peperoni, pesto di solo basilico e pistacchi
Risotto Carnaroli lombardo ai sapori di bosco, funghi, tartufo nero bergamasco e mirtilli
La nostra foiada all’acqua con ragù di verdure, crema di asparagi, fondo di ortaggi e soia
Fettuccine al cacao con battuta cotta d’agnello in bianco su crema di piselli e cacio stagionato grattugiato
Raviolo con farina tipo 1, ripieno di caprino e lime in zuppetta ristretta di pesci d’acqua dolce
...i suoi sapori
Pesce persico cotto in olio, con patata al sale, pomodorini, basilico ed olive
Filettino di maialino avvolto in speck e salvia cotto alla griglia, polenta di mais rostrato rosso e quarantino con fonduta di Branzi
Filetto di vitello, crema di foie gras, patata dolce alla lionese e gelato al Porto
Panissa di ceci con funghi misti coltivati su pesto leggero di zucchine
...e dal nostro BBQ
Tagliata da “cube roll” di manzo Limousin, carpaccio di barbabietola e pomodoro al coltello al profumo d’origano
Il costo si intende per persona, bevande escluse.
Aperitivo, acqua e coperto sono inclusi nel prezzo.
Aperitivo, acqua e coperto sono inclusi nel prezzo.
- Piatti vegetariani
- Piatti indicati per celiaci - Gluten Free
