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Tenuta Casa Virginia valorizza i prodotti della Terra bergamasca e l’impegno dei suoi agricoltori, bergamini, casari e viticoltori.

Materia, espressione e conoscenza... l'Inverno

Al Mercoledí e Giovedí aperitivo offerto in cantina
25 €
scegliendo una portata
+ 20 €
aggiungendo una portata alla precedente
+ 15 €
aggiungendo una terza portata salata alle precedenti

…i suoi colori

Scaloppa di foies gras d'anatra al Vermouth by Ton Leck, pere candite, terrina e pan brioche, gelato al rosmarino ed anice
Tortino tiepido di cipolle rosse dolci del nostro orto, su crema di Quartirolo della valle Taleggio e mandorle tostate
Il carciofo spina in 3 versioni; in insalata crudo, panato croccante, in muffin tiepido
Filetto di trota bianca su crema di funghi coltivati, con pioppini, champignon e cremini
Calamaretti appena saltati in zuppetta di lenticchie rosse, olio EVO di Bergamo e pane tostato

…i suoi profumi

Raviolo ripieno di fonduta al burro montano, con uovo poché e tartufo nero
Lasagnetta scomposta grano saraceno su crema di Strachitunt, zucca e verza
Risotto Carnaroli lombardo ai sapori di bosco, funghi, mirtilli e tartufo nero bergamasco
Spaghettoni quadrati con salmerino affumicato in legno di ciliegio, provola dolce lombarda e pepe verde
Gnocchi di polenta con gamberi mazzancolle ed acqua di mare

…i suoi sapori

Luccio perca in crosta di patate croccante, erba catalogna e crema di cavolo viola
Bianco di ombrina cotta sulla pelle, zucca arrosto, insalata di puntarelle all'acciuga e maionese di pesce
Scamone di cervo cotto in fieno, mele tornite, purea di sedano rapa ed aceto di prugne fermentate
Ganascino "guancetta" alla birra "Loertis" del birrificio Priula, patata schiacciata e spinaci freschi all'uvetta e pinoli
Filettino di maialino avvolto in speck e salvia, polenta di mais di rostrato rosso e quarantino con fondente di formaggella di Dossena

...Bergamo capitale dei formaggi d.o.p. d'Italia...ringraziamo i nostri casari

Orologio di formaggi bergamaschi di nostra selezione
abbinati con miele e confetture di casa
Il costo si intende per persona, bevande escluse

Per la produzione e la conservazione il prodotto può essere utilizzata la catena del freddo. L’acqua utilizzata per il servizio è microfiltrata ed è offerta.

  • Piatti vegetariani
  • Piatti indicati per celiaci - Gluten Free